板橋駅周辺を歩くたび、その店名が書かれた看板を見るたび、ずっと気になっていたお店がありました。
創作和食 「紡絆（つむぎ） 〜つながりにかんしゃして〜」。
「いつか行こう」と思いながらタイミングを逃し続けて数ヶ月。ついにその暖簾をくぐる日が来ました。結論から言えば、「もっと早く来ればよかった」。板橋の夜のスタート地点として、これほど心強い一軒はありません。
■ 看板に偽りなし。魂の「串焼き」が軸になる
まず驚いたのは、店の顔とも言える串焼きのクオリティです。一本一本の火入れが極めて丁寧で、職人のこだわりがダイレクトに伝わってきます。
• ささみ（わさび・柚子胡椒）：パサつきが一切なく、驚くほどしっとりとした食感。
• ハツ・レバー等のホルモン系：鮮度の良さが際立つプリッとした弾力。
• 創作串：肉で巻かれた野菜など、一本一本に職人の「一手間」が凝縮されています。
「焼き鳥が美味い店は、何を食べても美味い」という私の持論を、一口目で確信に変えてくれる実力です。
■ 脇を固める「創作和食」の隙のなさ
串焼きが「静」なら、一工夫凝らされた創作和食は「動」。メニューを眺めるだけで楽しくなるラインナップです。
• サクサクのコロッケ：衣の軽さと、中のホクホク感のコントラストが絶妙。
• ネバネバ小鉢：山芋やオクラ、納豆などが絡み合う、お酒の合間に嬉しい一品。
• 肉と根菜の炒めもの：ネギと牛蒡の風味が食欲をそそり、ハイボールとの相性も抜群。
どの料理も「ただ出す」のではなく、少しのひねりが入っており、次回の訪問では何を食べようかと再訪が楽しみになります。
■ 朝5時まで営業。板橋の夜の守護神
接客が非常に丁寧で、カウンター席でも落ち着いて料理と向き合えるのがこの店の良さです。
さらに朝5時まで営業しているという安心感。一軒目としてはもちろん、遅い時間から「本物の味」を求めて立ち寄るのにも、板橋エリアでは貴重な存在です。
■ 店舗情報：紡絆（つむぎ）
• アクセス：JR埼京線「板橋駅」東口より徒歩5分
• ジャンル：串焼き・豊洲直送鮮魚・創作和食
• 営業時間：17:00〜翌5:00
• 一押しメニュー：ささみ、創作串、特製コロッケ
■ このブログについて：106kgからの戦略的ダイエット
• 基本スペック：身長173cm、開始体重106kg。
• 目標：2026年12月31日までに86kg（-20kg減量）。
• スタンス：「自己否定せず、前へ進む」。美味しいものを食べる時は心から楽しみ、その幸福感をエネルギーに変えて翌日の柔術や食事調整でリカバリーする。
• 家族への約束：未達成なら、小3と小1の娘たちを含めた家族に計30万円を支払う背水の陣です。
かつては痛風の恐怖に怯え、美味しいものを心から楽しめない時期もありましたが、今は「戦略的」に食べ、絞っています。娘たちが大人になったとき、今日のような良いお店で背筋を伸ばして一緒に酒を飲みたい。その未来のために、今日も前へ進みます。
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