【板橋グルメ】数ヶ月越しの初潜入！創作和食「紡絆（つむぎ）」が“一軒目で絶対に外さない店”である理由

板橋駅周辺を歩くたび、その店名が書かれた看板を見るたび、ずっと気になっていたお店がありました。

創作和食 「紡絆（つむぎ）〜つながりにかんしゃして〜」。

「いつか行こう」と思いながらタイミングを逃し続けて数ヶ月。ついにその暖簾をくぐる日が来ました。結論から言えば、「もっと早く来ればよかった」。板橋の夜のスタート地点として、これほど心強い一軒はありません。

■ 看板に偽りなし。魂の「串焼き」が軸になる

まず驚いたのは、店の顔とも言える串焼きのクオリティです。一本一本の火入れが極めて丁寧で、職人のこだわりがダイレクトに伝わってきます。

• ささみ（わさび・柚子胡椒）：パサつきが一切なく、驚くほどしっとりとした食感。

• ハツ・レバー等のホルモン系：鮮度の良さが際立つプリッとした弾力。

• 創作串：肉で巻かれた野菜など、一本一本に職人の「一手間」が凝縮されています。

「焼き鳥が美味い店は、何を食べても美味い」という私の持論を、一口目で確信に変えてくれる実力です。

串焼きが「静」なら、一工夫凝らされた創作和食は「動」。メニューを眺めるだけで楽しくなるラインナップです。

• サクサクのコロッケ：衣の軽さと、中のホクホク感のコントラストが絶妙。

• ネバネバ小鉢：山芋やオクラ、納豆などが絡み合う、お酒の合間に嬉しい一品。

• 肉と根菜の炒めもの：ネギと牛蒡の風味が食欲をそそり、ハイボールとの相性も抜群。

どの料理も「ただ出す」のではなく、少しのひねりが入っており、次回の訪問では何を食べようかと再訪が楽しみになります。

接客が非常に丁寧で、カウンター席でも落ち着いて料理と向き合えるのがこの店の良さです。

さらに朝5時まで営業しているという安心感。一軒目としてはもちろん、遅い時間から「本物の味」を求めて立ち寄るのにも、板橋エリアでは貴重な存在です。

• アクセス：JR埼京線「板橋駅」東口より徒歩5分

• ジャンル：串焼き・豊洲直送鮮魚・創作和食

• 営業時間：17:00〜翌5:00

• 一押しメニュー：ささみ、創作串、特製コロッケ

このブログは、106kgから減量に挑戦する40代会社員dak.sの実践記録です。

出張グルメ・ホテル・柔術・ダイエットをテーマに、実体験ベースで情報を発信しています。

今回の記事が、あなたの次の一食や次の行動の参考になれば嬉しいです。